五香粉是由五种香料混合在一起的调味料。没有明确哪几种香料，可以根据自己的口味来做。
不管是凉菜还是炖汤、肉、都可以放。八角、桂皮、花椒这几个是不能缺的。可以把五种香料直接放，也可以把它们磨成粉末用纱布包起来和肉一起煮。凉拌的最好用磨成粉的。
五香粉，是烹调中的美味佐料之一，也有俗称“五料面”的，被誉为“中国的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、荜茇、高良姜、砂仁等。有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。
总结：五香粉不放花椒味道就差了。
