今天吃到了一碗焖面，它的口感让我已经无法忘怀，从小到大吃了那么多焖面，这一次是最好吃的，里面除了有豆角肉丝以外，没想到还有鲍鱼，简直是出乎我的意料，为什么我没有早点发现这家的焖面那么好吃，害得我前面那么多年都白活了，为了弥补我的损失，我决定以后每星期来两次
端上桌来时，翻滚的热气扑鼻而来，闻一闻没有想象中的清香，甚至还会被浓烈的香料味呛到，一向喜欢清淡口味的我甚至感觉有些窒息。
吃下肚去，牛肉、青菜、白面和汤料在胃里翻滚，热乎乎的且又暖暖的，有着奇异的温馨，让人沉醉在这芳香四溢的牛肉面中。
只见大大的碗里仿佛堆起了一座小山，有红有绿，红的是辣椒，绿的是香菜，还有满满的面条和褐色的牛肉汤。
家乡牛肉面浓郁的麻、辣、香的风味总能使我食欲大增、回味无穷。
张开嘴，深深吸气，就能闻到汤汁的咸香，面条的芳香，牛肉的鲜香，菜叶的清香。
每个人来到这个世界都会带着自己的食谱，他会借助味蕾让你时刻记得你老去的地方。
我出生在牧区，在八岁之前，我的味蕾铭记的食谱是奶茶、炒米、手扒肉。谈论起美食，我的嗅觉会迅速打开，脑海里也会呈现出这样一些画面：炊烟里夹杂着的牛粪气味，阿爸阿妈牧羊归来，身上带着淡淡的艾蒿香味，炉火上开始慢火炖着的干羊肉，屋子里很快弥漫着的热气，阿妈阿爸喝着茶，谈论着羊群和马以及关于我成长的事情......
如果不是我八岁那年，家里发生变故，我以为这就是我来到人间的食谱。可惜一夜之间，我就像沙蓬草一样被风卷到了陌生的他乡。从此我的食谱以及故乡渐渐变成了记忆里的一种底色，终将为另一道美食腾出了舞台！
这道美食叫焖面！
我刚到学校的时候，整个人活在不安和惊恐之中，还没有从家庭变故的厄运中解脱出来，每天卑微地像一缕无声无息的风，小心翼翼地活着。
我的同桌是本地人，一开始也会跟随其他同学一样取笑我的口音和笨拙的动作，但是自从老师找他谈过话之后，像变了一个人似的对我无比关照。他虽然话少，但会悄悄从家里给我带一个饼子或者抢着帮我去排队打水，和欺负我的同学对着干。但是我一点也不感激他，我隐约感觉他也知道我家庭变故的事情，那是我深深埋藏在心底的隐秘和自卑。
直到有一天周末，他悄悄伏在我的耳朵上说：他妈想请我去他家吃顿饭！他刻意把请字说的那么充满诚意。我答应了！
我们去了他家的时候，我远远地就看见，胖胖的他妈罩着一块葱心绿的围巾，穿着水红色的外套，靠在院墙向这边张望。见我，仿佛早已经认识我一般，亲切地抚摸着我的头说：不当（可怜）死了，老命（宝贝），姨姨以后就是你的妈妈哦，你想吃甚了姨姨给你做！
虽然她用商量的口气征求我的意见，但其实早就定下做什么饭，态度坚定地吩咐我的同学：三儿崽，抱柴火去，咱们给乌力吉吃焖面！
那是我第一次知道人间有一种美食叫焖面。
姨姨是走路带风的那种，干活利索干净，行云流水，她说话的声音像极了唱戏的样子，锣鼓喧天的感觉。
她一边动作夸张地故作嗔怪地骂我同学：爬开哇，碰头骑砍的，一边和他儿子谈论着一周来家里发生的事情。说到开心的时候，一串银玲般的笑声震得盆碗都仿佛要共振的样子。
那是我第一次发现干活可以这么喜庆和连贯，像一个技艺高超的自由体操运动员，我都看得目瞪口呆。谈话之间，不知道什么时候，已经挖回一碗腌猪肉倒入已经热起来的油锅里，接着听见一声炸裂而密集的声音，先前还凝固的白花花的猪油，转眼间绛紫色的腌猪肉就清晰地呈现出来。
此刻，屋子里已经被一种勾人心魄的香气笼罩起来，我像一个没见过世面的小观众，目不转睛地盯着姨姨直直地看，心想，我的阿妈要是活着也应该是这种久别重逢的样子，欢迎他放学归来的儿子。姨姨大概觉察到我钉在她身上的目光，仿佛我给她送上去的鲜花和掌声，低头抿着嘴笑了，那是一种骄傲而充满慈爱的表情。
她任由着腌猪肉在锅里跳脱，也不正眼看上一眼，又果断地往灶里添了一把柴火，突然仿佛想起什么，麻利地徒手从锅里提了一块猪肉扔在案板边上，也不转过身子看我们，大声叮嘱我同学：儿崽，瓷的哇，和你同学分得吃咯！
我平生第一次吃到那种被油炸到半干不干的腌猪肉，简直无法形容那种感觉，一边烫嘴般的哈着粗气，一边来不及咀嚼就咽肚的惋惜，生生地吃出一脸一脸幸福的泪花。
就在我们吃腌猪肉的空隙，姨姨变戏法似的调制好一碗由葱姜蒜酱醋盐混合的调料，在油锅仿佛沸腾到顶点的瞬间，倾倒下去，瞬间屋子里腾起一股热浪，顷刻间满屋子七香八味快速地钻进了鼻孔、毛囊、甚至脸颊和手臂上，连衣服的皱褶里都是这种香味。
就在我愣神的时候，姨姨麻利地转身吆了一瓢水倒了进去，那随时可以飞出锅来的调料，瞬间变得温顺起来，声音也低了下去。
姨姨真是艺高人胆大，即使这个时候，嘴里还在连说带笑地聊着张家的母鸡在李家下了一颗蛋的闲事。谈话间，这才开始切已经削好的土豆、拧干水的酸菜。刀就像长在姨姨手里似的，特别像演唱会上鼓手炫技的阶段。转瞬间，将已经切好的土豆丝和酸菜丝，毫不犹豫地倒入锅中，揭锅的瞬间，又是一股热浪，穿过姨姨的身影腾到我的脸上，我条件反射般的又开始舌尖生津，几欲流了出来。
我原本以为，以上一通行云流水的操作，焖面的工程已经完成多一半，后来才知道，最有看头的是和面的环节！这也是焖面的核心和灵魂环节，也是检验一个人厨艺的关键环节。和面的确是个技术活。水和面的比例，手上的力道以及刀工才是真正见证奇迹的时刻到了，好的和面手不仅时间快，而且必须做到面光、手光、盆光才行。拖泥带水那是让先前的工序大打折扣的。
看姨姨和面和切面就是一种享受，丰满的身体随着和面和切面的节奏一同律动。姨姨的额头开始渗出密密的汗泽。即使这个时候，姨姨也没有停止说话，好像说话才是主要，而做饭就是随手而为似的。
姨姨问我：以前吃过焖面吗我摇了摇头，这好像更让姨姨值得对我慈爱似得，笑得弯下身躯，可能自己也感觉这样不妥，极力控制自己：那你们牧区吃甚了不能每天羊肉哇说完这话，姨姨好像为自己的发现而沾沾自喜，又是一通银铃般的的笑声。嗔怪地埋怨起我同学：以后，儿子，每周你给我把乌力吉带回来，我给吃焖面！
那是我第一次吃焖面，也是我吃过最好吃的美食，简直就是那种接近于香塌脑子的感觉！
至此，我才知道，人间有一道美食叫焖面，它是炒菜与蒸饼的混血，既有炒菜的贵族气质，又不失蒸饼的平民气息。尤其是腌猪肉和面条做成的焖面，表面上看似皮骨两离，其实内在早就如胶似漆。至此我才知道，焖面的魅力在于貌似清清爽爽，而实则是水火交融后的肥而不腻。轻轻举上一筷，入口，干爽而柔软，倘若再有腌制肉的加持，简直每一根面条和酸菜丝里渗透着加粗加黑的好吃两个字。
也是从那一个冬日的午后，从此我胃里的食谱和故乡等同起来。在对故乡美好的回忆里，悄无声息地添加了一锅焖面，它活色生香地寄存着我对乡愁和童年最美好的印记。也是从那天的下午开始，焖面成了我解决乡愁和犒劳肠胃的必选食谱。我常常对外地的朋友炫耀，你若敢来看我，我就会用焖面，还你一副山珍海味的吃相。
从此以后，焖面是我悲伤时疗愈的美食，也是我开心时庆祝的美味。任何以为过不去的坎儿和无以表达的隆重时，没有一锅焖面解决不了的事情。尤其是大雪纷飞的冬日，热气腾腾地做一锅焖面，就一碟烂腌菜，小饮二两喇嘛哥摊帐酒，保准矜持和矫情的肚皮瞬间就变得服服帖帖、舒舒徐徐的。然后打个饱嗝，葛优躺在窗前斜斜洒下来的阳光里，真是应了那句话：饭后躺一躺，赛如活神仙他娘娘！
有时候，在这种幸福的余味里，也会悄然睡着。梦里，那些故去的亲人和逝去的往事，渐渐清晰起来，每次梦中，都会显现重逢的场景，我大汗淋漓地做着焖面，等着想念的人推门进来，或者整个山谷响彻了童年的笑声和唤我乳名的回响。
