会使体内铜离子增多
酸菜是酸性物质，有腐蚀和加速氧化的作用。铜锅材质是铜，在酸菜汤的腐蚀与氧化作用下，铜被氧化生成氧化铜。氧化铜为绿色物质，当一部分氧化铜融入到泡菜汤中而不断渗入酸菜，使得酸菜变绿。氧化铜能和胃酸中的盐酸反应，生成铜离子，铜离子是重金属盐，对人体有害。
铜在潮湿的环境中容易生成的铜绿(碳酸氢氧化二铜)和空气中氧化产生的绿粉(氧化铜)都是有毒物质，另外在烹调时因摩擦产生的铜和锡，同样对人体健康有害。
铜的化学成分不稳定，易氧化，与中药化学成分反应，会影响药效，安全使用铜锅，远离铜锈。
这两种有毒物质，可使人发生恶心、呕吐甚至中毒。所以有铜锈的铜餐具，切不可使用。千万不可使用。
