萝卜的茎杆萝卜在营养生长期茎为短缩茎，生殖生长期抽生花茎。植株通过温、光周期后，由顶芽抽生花茎，高100~120厘米，称为主枝。主枝叶腋间发生侧枝，侧枝叶腋可发生二级侧枝等。主、侧枝上都直接着生花。但萝卜分枝能力不如白菜，种子产量主要靠主枝和一级侧枝的果荚，因此受粉时间比较集中，一旦错过受粉最佳时期，会严重影响种子产量。
萝卜根茎叶的外形特点：茎直立，粗壮，圆柱形，中空。基生叶及茎下部叶有长柄，通常大头羽状分裂，边缘有锯齿或缺刻，胡萝卜在营养生长期间具短缩茎，着生在肉质根的顶端。
萝卜茎在营养生长期内短缩，其上着生的 莲座叶通过阶段发育后，在适宜的温、光等条件下抽生花 茎。
萝卜子叶2片，肾形。第一对真叶为匙形，称“初生 叶”，以后在营养生长期内长出的叶统称莲座叶。其叶型 有板叶、半裂叶和羽状裂叶，叶色有深绿、绿、淡绿，叶柄 也有绿、红、紫等色，叶片和叶柄上多茸毛。
