主料：
咸鱼干(2根)，葱(3克)，白糖(2茶勺)，料酒(1茶勺)， 玉米油(2茶勺)，豆芽菜。姜(3克)，蒜(2瓣)，醋(1茶勺)，花椒粉(适量)。
1、咸鱼干用水泡2小时，洗净。剁成小块，再次洗净，放入水中煮5分钟，去除咸味。
2、将姜切丝，葱切丝，蒜切片。
3、把豆芽菜放在盘上码上鱼块。锅中水烧开，放到蒸屉上蒸20分钟，关火取出。
4、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里。再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉。锅中烧八成熟热油淋在鱼块上即可。
1、小咸鱼事先洗净，用白开水浸泡半小时，并去掉鱼边的一些小碎骨头茄子切片备用。
2、锅中座油，下茄子翻炒。
3、加一点水，加入处理好的小咸鱼和豆瓣酱一起翻炒，并加些水，盖上盖子，焖十五分钟。
4、茄子熬倒后，把菜翻动几下炒均匀，加入番茄酱同炒。
5、不要加盐巴和鸡精，直接加点糖调味即可。
材料：
小咸鱼300克，青辣椒6个，红辣椒6个，大蒜5瓣，食用油30克，酱油6克，料酒6克，白糖3克，味精1、5克。
步骤：
1、小咸鱼洗净沥干，辣椒洗净，切段，蒜洗净切末
2、炒锅内放油煸炒小咸鱼，然后放入蒜末和辣椒炒香
3、加入料酒、酱油、糖、味精拌炒入味后即可。
