海参在泡发的过程中，间隔12小时要换一次水，因为在泡发的过程中，海参会逐渐膨胀，会有沙子或者盐分的析出，所以要勤换水。
一般泡2~3天海参就泡好了，如果是不确定是否泡好，可以用刀切一下海参，如果横截面柔软有弹性，则表示泡发好了。
泡发海参之所以要换水，是为了海参在相对更干净无杂质无腐败的环境中更好的涨发。干海参比较硬，需要把海参泡软，首先把干海参洗净放入无油的容器中（油会使海参自溶缩小）。
然后放入纯净水（勿用自来水），水能完全浸泡海参（在水中添加冰块效果更好）。
然后放入冰箱中，每天早晚各换一次水（每隔12小时换一次水），一般需要浸泡72小时。
