用料：兔肉0.5只，仔姜2块，鲜花椒30粒。
姜汁兔的做法步骤：
1、买回来的兔肉一定要改刀切，均匀切合适的小丁，水洗干净，沥干水分。
2、加入盐，胡椒粉，料酒，朝着一个方向搅拌均匀。
3、再加入一小勺淀粉，朝着一个方向搅拌均匀，加少许食用油，朝一个方向，搅拌均匀 静置半个小时。
4、准备将蒜末、嫩姜丝（用的是泡姜，感觉也可以），小米辣切成碎末。准备二荆条切颗粒，鲜花椒和葱段。
5、宽油下锅带油温五成热时，把兔丁下锅，炸至七分熟后，捞起备用，锅中的油可以倒一大半起来，留一小半 大火，下青花椒爆香。
6、再加入姜蒜末和一半的小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱，再加入一半姜丝爆香，加入兔丁，加一点点开水淹过兔丁的2/3，开大火。
7、这个时候可以加点胡椒粉，加点白糖提鲜，炒香三分钟以后加入剩余的姜丝，小米辣、二荆条和葱段，翻炒熟即可，最后加味精提味起锅。撒上白芝麻（熟芝麻），上菜了。
