板栗冷藏温度为0～2℃，相对湿度为85%～95%℃。板栗在冷藏中，板栗的腐烂率、脱水率和霉变率都会大大降低。进入冷库时，板栗需分批进入。一批板栗温度达到要求的温度后，再放入下一批。否则，降温的过程太长，影响储存效果。
板栗冷藏库的维护也很重要。最佳温度波动在1-2度左右。我们应该同时注意冷库内湿度的变化，可以通过往地面撒水来增加湿度。
1-3度左右
板栗放在冷库里储藏温度建议设置在1-3度左右。 虽然冷藏的温度在零上，但也属于较为低温干燥的环境，栗子体内的水分会不断蒸发，要是不把这些湿气及时排出的话，就会引起腐烂变质，所以每隔两三天，就要把栗从冰箱取出
存放温度建议控制在5℃到零下2之间湿度建议控制在95%左右，防止失重风干。
鲜板栗放入到冷库之后，那么就需要马上调整冷库的温度和湿度，在板栗全部放入到冷库之后，必须要在七天之内将小型冷库的温度降到零度左右，如此才能够有效的延长板栗的保存时间。
