主料， 米粉300g ，羊肉500ml
配料， 油适量 ，盐适量 ，香菜适量， 葱花适量 ，小米辣适量， 鸡精适量
1.用大锅烧开水后关火，放进要泡的干米粉。
2、泡15分钟后捞出清水洗净。洗净后的米粉用清水漂好备用。
3、炖好羊肉汤备用把羊肉加油爆炒后加骨头汤大火煮开加香料而成的。小米辣，香菜切碎，葱切花备用。
4、抓半蓝米粉锅里水开后上下提几下，吃得软点就多提几下。冒好的米粉放进碗里加羊肉汤和盐加点鸡精调味。
5、撒上葱花香菜小米辣，即可。
6、美味又好吃的求南江羊肉米粉的做法完成开吃了。
南江羊肉米粉的做法
原料：羊腿肉、干米粉、绿叶蔬菜、菜籽油、生姜、三奈、八角、香叶、花椒、红油豆瓣、酱油、老抽、冰糖、鸡精、白酒、醋。
做法步骤：
第1步、羊肉洗净切块、焯水。
第2步、姜切片。
第3步、锅里放适量菜籽油或玉米油。
第4步、放入冰糖。要是冰糖块太大，用微波炉加一分钟就可以轻松掰成小块。
第5步、小火熬至冰糖融化。
第6步、小火熬至冰糖融化，颜色变深。
第7步、鼓出大泡，色泽焦黄。
第8步、倒入羊肉，放入姜片、花椒和其他香料，翻炒均匀。
第9步、炒香吐油。每块羊肉都上色。
第10步、加入红油豆瓣或郫县豆瓣，翻炒。
第11步、吐油时再倒入酱油、生抽、炒出红油，再倒入白酒或料酒、陈醋炒香。
第12步、加入适量的水和盐，炖煮至羊肉软糯，即可起锅备用。
第13步、取适量干米粉。我喜欢1.2ｍｍ－１.4mm的粗细。
第14步、烧开一锅水，关火后，将米粉放入泡20-25分钟分钟。然后将米粉洗净，换清水泡上备用。吃不完可以用保鲜袋装上放冰箱冷藏。
第15步、泡好的米粉。
第16步、碗里放上调料:适量盐、辣椒油、花椒面、花椒油、鸡精味精、蒜末或蒜汁。
第17步、水烧开，先放入绿叶蔬菜烫熟。
第18步、再抓适量米粉到开水里烫一下捞出放入碗中。
第19步、浇上羊肉与汤汁，撒上葱花即可。
羊肉米粉原料：鸡汤，羊里脊，米粉，木耳，豆苗，黄花菜。辅料：葱姜。羊肉米粉的做法
1．葱切段，姜切片。
2．鸡汤烧开，放入葱姜，羊里脊，大火烧开后转中火煮至。
3．黄菜花，木耳温水泡发，去蒂。
4．羊肉用筷子插破即可捞起，汤头里放入黄菜花和木耳继续熬。
5．羊里脊放凉切片。
6．米粉放入碗中，连汤带料的浇在米粉上，最后放入羊肉片，香菜和香油即可。 特别提示：我的鸡汤通常会放黄芪，所以加入羊肉煮会去掉羊肉本身的膻味。没有鸡汤可以加猪棒骨，更或者喜欢汤头羊肉味浓的可以用羊棒骨。米粉是鲜米粉，和干米粉不太一样，它是熟的。干米粉需要煮，而鲜米粉稍微煮一下就会散掉，两者选择可根据自己喜好，当然喜欢辣的最后一点辣椒油味道会很不错。
