炒鸡蛋的时候不要用铲子，直接用筷子就容易把鸡蛋炒成碎块。国烧热倒油，然后倒入鸡蛋液，用筷子不停的搅动，这样炒出的鸡蛋就是均匀的碎块。
还有一种简单办法，就是把炒好的鸡蛋放到案板上，用菜刀剁碎就可以了。就看你主要想把炒鸡蛋变碎做什么用了。
炒鸡蛋时，先把适量食用油放炒锅里加热只至油八程开，放入绞拌均匀的鸡蛋快速用炒菜铲子翻炒到糊状停火，继续翻炒10秒左右，就好
1、将鸡蛋打入碗中，用筷子打散并搅拌均匀。
2、起锅热花生油，待油开始拉丝时，转小火，倒入鸡蛋糊。
3、看到鸡蛋糊开始凝结时，用筷子快速搅拌几下，鸡蛋碎就出现了。
各位朋友，这样的技巧，你们学会了吗
