一、红莲杞子鹌鹑汤（补心血、健脾胃）
材料
鹌鹑3只，去芯莲子50g，红枣20g，枸杞子5g，生姜4片，食盐适量。
做法
1、去芯莲子开水发好红枣去核、洗净、切薄片枸杞子用温水洗净泡好。
2、鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。
3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。
4、鹌鹑可捞起拌入酱油佐餐用。
二、 南北杏仁鹌鹑汤（滋阴润肺、止咳）
材料
鹌鹑2只，猪瘦肉250克，南杏仁30克，北杏仁10克，桂圆肉15克，生姜2片。
做法
1、杏仁用开水烫，去衣桂圆肉洗净备用。
2、瘦猪肉洗净，切块鹌鹑去毛、肠脏和脚，洗净，斩件。
3、把全部材料与生姜一起放进瓦煲内，加入清水（刚好没过食材），武火煲沸后，撇尽浮沫，改为文火煲两个小时，调入适量的食盐便可。此量可供3~4人用。
4、鹌鹑、猪瘦肉可捞起拌入酱油佐餐用。
三，1.
鹌鹑除去内脏，放入砂锅中，放入适量水，小葱，姜。盖上锅盖，用大火煮10分钟。
2、
把虫草花放入水里泡发。
3、
煮开后放入料酒，放入盐。
4、
放入虫草花，开中小火慢慢炖，炖一个半小时左右即可。
