所需食材
葫芦500g，油适量，盐适量，老抽2勺，生抽1勺，生姜适量，葱适量，芝麻适量
做法步骤
1.菜葫芦一个洗净削皮切片
2.锅内烧热倒油，放入葫芦，煎至一面金黄再翻另一面，捞出备用
3.利用锅内剩余的底油放入生姜末、葱末，放入葫芦再加入两勺老抽，再加入适量的水，加入一勺生抽，再加入适量的盐，煮4分钟加葱出锅，成盘撒上芝麻即可
【虾皮炒菜葫芦】
【材料】：菜葫芦500克、干虾皮50克、大蒜子3瓣、菜籽油适量、食盐少许、鸡精少许
【制作步骤】：
1、先将菜葫芦洗净去皮，嫩的菜葫芦可以不去掉瓤，老一点的就去掉一些瓜瓤，然后切成片，大蒜子拍散后切成蒜末备用。
2、起锅烧火，锅热后下入适量的菜籽油，即刻下入蒜末小火爆香，接着将菜葫芦倒入锅中，开大火翻炒片刻。
3、炒香菜葫芦之后，往锅中加入适量的清水，再下入虾皮，菜葫芦直接生炒不容易炒熟，所以我们需要放点清水烧一下，这样也能让虾皮的味道充分融合。
4、保持中火将菜葫芦炒至透明色，期间可以盖上锅盖，这样更容易成熟些，然后往锅中下入食盐与鸡精调味，用锅铲炒匀。虾皮自身是有咸味的，所以放盐的时候要斟酌一下。
5、调好味道，继续保持大火，不断的翻炒葫芦，待菜葫芦全部变成透明色以后就熟了，这时候就可以出锅装盘了。
菜葫芦家常做法如下↓
步骤1将葫芦切片（也可以切条），大蒜拍碎。葱切沫
步骤 2
热锅下油，放入蒜瓣爆香。
步骤 3
炒出香味后倒入葫芦翻炒几下，加入适量水（大半碗），加一点生抽，中火焖熟。
步骤 4
加入盐翻炒几下，（可以加自己喜欢的调料），大火收汁，关火，放入葱花，装盘
