低温冷藏的乳酸菌保质期大多为21-30天，而常温时保质期则为6-8个月。
乳酸菌(lactic acid bacteria，LAB)是一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的通称。这类细菌在自然界分布极为广泛，具有丰富的物种多样性。
凡是能从葡萄糖或乳糖的发酵过程中产生乳酸的细菌统称为乳酸菌。
一般来说，低温冷藏的乳酸菌产品保质期大多为21-30天，而常温乳酸菌饮品的保质期则为6-8个月。大家在选购的时候一定要注意产品包装及生产日期。购买乳酸菌饮料时应注意，如发现包装异常：如涨袋或饮料结块，有异味等现象，说明该饮料已变质，不能再食用。活性乳酸菌饮料随着时间的延长，它的活性会逐渐降低，时间过长乳酸菌会死亡，营养价值也随之降低。非活性乳酸饮料虽然不存在活菌死亡的问题，但也应注意生产日期，尤其要看清楚是否在保质期内。
生产日期越近越好。活性乳酸菌饮料关键要看一个“活”字。产品一旦走下生产线，活性乳酸菌就会逐步衰减，低温冷藏可有效延缓其死亡速度，但不能完全阻止，放置时间越长，活菌数量越少。因此，尽量选购冷柜内保存的产品，且生产日期越近越好。如看到超市在常温下促销活性乳酸菌饮料，最好果断放弃购买。
另外，大家需要注意的是，乳酸菌饮料并不能代替牛奶以及酸奶：在蛋白质、钙等营养成分含量上，乳酸菌饮料无法和牛奶、酸奶相比，不能替代它们。 另外，为了调节口感，乳酸菌饮料往往会存在糖分超标的现象，消费者特别是如果孩子过量饮用，易造成肥胖、龋齿等问题。糖尿病患者、需要控制体重的人群以及正服用抗生素的人最好不要饮用。
保质期通常为6个月时间，但前提是保存良好，在阴凉通风干燥处保存且不受到阳光直射等恶劣因素影响。
但如果保存条件比较差、或者已经被开封饮用过，那么保质期就会大打折扣，基本上在一个月之内，甚至一个礼拜左右就要喝完，否则存放时间太长的话会腐败变质，滋生细菌后喝了对身体健康有害。
