生牛乳指的是直接从奶牛身体里面挤出的奶，因此生牛乳不能直接喝。
生牛乳是指刚挤出来、新鲜、没有经过灭菌等处理的牛奶，其细菌总数含量和体细胞数含量等比较高，直接饮用会有很高的风险。
超市的生牛乳的牛奶是超高温灭菌全脂牛奶，是可以直接喝的。
这类牛奶属于常温奶，采用的是超高温灭菌，可以直接饮用。
超高温灭菌(Ultra High Temperature，简称UHT)是通过瞬间(一般3-4秒)升高灭菌温度(137-142摄氏度)来达到理想的灭菌效果。这种灭菌方式杀死了牛奶中绝大部分细菌
但是对牛奶营养成分有一定破坏。超高温灭菌奶一般可以常温保存，保质期可以达6-10个月，特别方便运输和储存。当然， 如果有条件， 还是建议喝巴氏杀菌奶， 因为它更新鲜更营养
生牛乳最好不要直接喝
因为其中可能含有对人体有害的致病菌。生牛乳一般是指刚挤出来牛奶，在未经处理的情况下，其可能含有一定的致病菌，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，人体饮用后容易出现一些不良症状，严重时甚至会导致一些疾病，如布鲁氏菌病等。并且生牛乳在生产的过程中，由于环境因素、人为因素等，都可能增加其中微生物含量，因此不建议直接喝生牛乳。此外，对于一部分胃肠道不适、乳糖不耐受的人群，更不建议直接饮用生牛乳，以防胃肠道消化功能出现紊乱，造成腹痛、腹泻等不适情况的产生。
