1牛肉顺着横纹切薄片。2用适量料酒、油、盐、酱油、胡椒粉、姜末、鸡精、地瓜粉抓匀。3锅里加适量水,下八角、香叶、当归、姜片、蒜、辣椒。4煮开后加适量盐,少许油,把牛肉逐片投入过内,不能一下倒下去,否则就成一锅糊汤了。5再次煮开后加少许料酒,加入葱花,少许鸡精,关火。6把米粉煮至用筷子能夹断。7捞出盛于碗中。8把牛肉汤浇到米粉碗里。9把青菜下开水锅烫至变色。10捞出铺到牛肉粉上即可