十斤苋菜梗用75克盐腌制，腌苋菜梗每千克需要放15克盐，100斤苋菜梗需要用1.5斤盐，盐多放点也没关系的口感会更好。
腌制苋菜杆是南方的一道菜，特色菜，江浙一带尤其喜欢这个味道，听说是臭菜，臭臭的很下饭。那边有人还特意种植这个，采收季节就会把苋菜收回来。从根部砍断，把叶子去掉，然后切成一寸长的小段段，洗干净控干水，放入陈年的老卤水里，让它静静的发酵。
十斤苋菜梗用多少盐腌制
二两。
苋菜梗腌制长期保存的方法
1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
