不算是
红学家俞平伯曾说，“茄鲞”只不过是作者开的一个美食玩笑：“小说上的诗篇不必真能吃，针线也不必真做，亦只点缀家常，捃摭豪华耳。”短短的一句话就点出茄鲞在小说中的作用，为了烘托富贵之家的繁华，这点小技巧实际上不算什么。
算
红楼梦里那道茄子做的菜叫茄鲞。
扩展资料：
《红楼梦》，中国古代章回体长篇小说，又名《石头记》等，被列为中国古典四大名著之首，一般认为是清代作家曹雪芹所著。
小说以贾、史、王、薛四大家族的兴衰为背景，以富贵公子贾宝玉为视角，描绘了一批举止见识出于须眉之上的闺阁佳人的人生百态，展现了真正的人性美和悲剧美，可以说是一部从各个角度展现女性美的史诗。
刘姥姥人物分析：
刘姥姥在《红楼梦》情节推进中，具有穿针引线的作用。既然刘姥姥有着举足轻重的作用，我们就来分析一下刘姥姥人物形象。刘姥姥人物形象分析首先先从刘姥姥的外观和衣着打扮开始说起。刘姥姥出场时，已是一位年过古稀的老妪，她穿着朴素，脸上布满了岁月的痕迹。
《红楼梦》中的茄鲞是美食，也是人情世故。
茄鲞是《红楼梦》中描写过的美食，也是里边描写得最详细的第一道美食，还要用到鸡汤，就是将茄子皮和穰去掉，切成细丝晒干，然后用鸡汤蒸，再晒干，这样九次以后就可以拿来吃了。古代的有些食物是相当精细的，有些菜方现如今都失传了，让人感叹。
