低筋面粉可以做扯面。因为“面粉”一般是指小麦面粉，小麦面粉都有筋度，只是有的含面筋高，有的含面筋低不同罷了。如果用低筋面粉做扯面，扯出的面条较短、较厚、容易断。但如果往低筋面粉里加少许的盐，或者是往面粉中滴少许食用油，也会增加面团的筋度。
