在炸带鱼的过程当中，我们用到的就是鸡蛋黄液，只需要将切好的大鱼腌制一段时间，然后将大鱼裹上一层鸡蛋黄液，最后再放入油锅里面炸几分钟就可以了，这样炸出来的大鱼特别的好吃，而且颜色也是金黄色的，非常的好看，口感是脆脆的哦。
带鱼是非常美味的食物，带鱼含有多种蛋白质和营养物质，可以大大补充身体的营养价值，而且带鱼的做法种类非常多，首先把带鱼清洗干净然后切成块，将带鱼加入调料和酱汁搅拌均匀，然后慢慢腌制两个小时，将带鱼裹上鸡蛋液，那炸带鱼要蛋清还是蛋黄呢炸带鱼蛋清和蛋黄可以一起，把鸡蛋放到碗里加入调料搅拌均匀，然后将带鱼裹上一层再裹上一层面粉，在锅里加入油，油开了把裹好的带鱼放到锅里煎炸熟就可以直接吃了非常美味，而且做法简单。
炸带鱼最好是用蛋黄。因为用蛋黄跟淀粉挂糊可以增加带鱼的酥脆口感，而且用蛋黄炸出来颜色金黄，让人看着就食欲大增。
蛋清只能增加黏性和韧性，炸出来的带鱼颜色也是惨白惨白的那种，完全没有卖相，看起来都没有食欲更不用说吃了，所以说炸带鱼，鸡蛋黄才是最好的选择。
