第一阶段为生长锥突起形成阶段。此时莜麦苗高11-18厘米，有2-8个叶片，约持续8天。
第二阶段为生长锥伸长阶段。这时莜麦苗高14-16厘米，有3个叶片，约持续4天。
第三阶段生长锥开始分节。此时麦苗高18-20厘米，4个叶片，分蘖也开始，持续约7天。
第四阶段为小穗分化期。此时莜麦苗高28~30厘米，5个叶片，持续约7天。
第五阶段为小花分化期。这时植株开始拔节，苗高43~45厘米，6个叶片，持续约5天。
第六阶段为雌雄蕊分化期。此时苗高53-58厘米一叶一心，持续时间5天。
第七阶段，穗节和颖片快速生长期。这时苗高61-68厘米，7个叶片，持续约2天。
