椰子花糖的甜度比赤藓糖醇高。椰子花糖提取自椰树未绽放的花冠（佛焰苞）上渗出的椰子花蜜，经过自然蒸发而成，不添加任何添加剂，是天然的健康糖。赤藓糖醇在蔬果中也分布广泛，在人体内也含有口感同样清凉、甜味纯正，没有后苦味不会引起血糖上升，也不会引起龋齿。赤藓糖醇的甜度低，只有蔗糖的75%它的吸湿性也低，所以为了提升甜度，也为了防止结晶析出，制作高甜食品时，常与其它代糖混合使用，不过吸湿性低的特性很适合用来制作口感爽脆饼干。
