郑州传统的烩面是羊肉烩面，其精髓就是那一锅熬制很久的羊汤，用羊骨头和新鲜羊肉一起炮制的高汤，喝一口口感醇厚，让人回味无穷，驱走一身寒意。
郑州合记烩面是真正的老字号，这里招牌的就是滋补老汤烩面，这个老汤就是羊肉汤，31元一碗，价格不便宜，但是味道是真的好。
郑州烩面只要不是离奇的价格，按大众消费来说，质价合一的话，31元比较贵，也比较合理。
作为一名老郑州，我吃过的烩面没有一百家也有几十家，要说吃过最贵的郑州烩面当属萧记的海鲜烩面，里面食材有鲍鱼，扇贝，羊肉，黄花菜，木耳等很多名贵食材，好像记得当时是35元一碗。
