面包刷了蛋液的就不筛面粉了。制作普通的家常面包，比如果酱面包，椰蓉面包，小餐包等，在烘烤之前一般刷一层蛋液，烤出来的面包表面会发亮光，增加美感。而制作欧包，法国，恰巴塔等非甜味面包一般不刷蛋液，采用筛面粉装饰。所以刷了蛋液的面包一般不筛面粉
