大蒜不发芽跟温度方面有很大的关系，如果无法满足就会导致它无法发芽，一般温度都应该在15到20度左右。还有可能是没有把蒜瓣给去顶，从而导致它发芽的时间有延长，因此去顶也是很重要的部分。大蒜是一种非常好养活的经济作物，只要同时达到了湿度和温度，它就会生根发芽！但是想要控制其发芽的速度，最直接也是最有效的办法就是冷藏保鲜！大家想一下，秋天，冬天，市场上的大蒜是哪来的！很多商家都是存在冷库的，这样不但可以减少大蒜的发芽率还能减少水分的流失！
还有一点，很多大型超市都会采取辐照灭菌技术，这样能抑制大蒜的发芽概率！尤其是一些精品的大蒜，都会采取这种方法！而市面上那些刚从地里采摘回来的大蒜，没有经过任何的处理，也就没几天就生根发芽了！
再就是用药！不管是土豆，生姜，苹果，大蒜，存放时都会用药，而且用药都比较猛！这样不但可以阻止大蒜发芽，还能保证其不变质不腐烂！
最后一点就是，大蒜其实是自带休眠期的！一般来说，每年的5-7月这段时间是属于休眠期的！也就是8月份上市的大蒜是很难看到它的胚芽的，相对来说算是比较新鲜的！而过了9月份，这些大蒜都需要放冷库，虽然表面没有胚芽露出，但内部的胚芽已经开始萌发，这种大蒜买回家没几天就发芽了
