其变红的具体原因通常是：蒸煮后用了生水冲洗糯米发酵容器不干净等原因。或者原因大米清洗后接触空气在一定温度和湿度条件下会产生霉菌，其中一种霉菌就是红色的气温在20度左右，清泡后大米水分充足，一储存时间长达24小时，适宜霉菌的生长繁殖，煮出的米饭才会变成红色那原因就是水里面含氧量太少了因为糯米中含有淀粉类物
