步骤/方式1
准备适量的面粉，先制作烫面，烧一壶热水，要刚离火的那种，边倒边用筷子搅拌，一直搅到没有干粉，全部变成面絮为止，面团越软，炸出的糖糕也就越好吃，等稍微放温热以后，下手开始和面。
步骤/方式2
在案板上撒点干粉，双手涂抹一层食用油，防止粘连，把面团倒出来，开始揉搓和面，把多余的干粉，全部揉进面团中，揉成一个光滑的面团。
步骤/方式3
揉面的时候，一定要加一把干面粉，第一是为了防止粘连，第二是增加面皮的酥脆感，这也是脆皮空心的关键点，一般情况下，150克面粉需要290克水。
步骤/方式4
揉搓好以后的面团，盖上一层保鲜膜，封装严实，让它静静地休息一会儿，面团松弛一下，烫面也需要醒的，大概三十分钟即可。
步骤/方式5
接下来制作一个红糖馅，舀入一勺面粉，两勺红糖，搅拌均匀，还可以根据个人口味，加入适量的花生碎、黑芝麻、白芝麻等，只包红糖的话，容易烫伤嘴巴，加入了面粉之后，增加了黏稠度，冷却的快，糖馅还不容易流淌。
步骤/方式6
醒面时间到了，取出面粉，分割成小面剂子，揉圆按扁，中间厚四周薄的一个窝窝，操作的时候，手上要抹油，方便操作，不容易蘸料，舀入馅料，用虎口收紧，揪掉收口处的面尖。
步骤/方式7
收紧以后的生胚，把收口处理好，再按压成小饼，这里要注意，如果是油炸裂口的话，肯定是收口处的原因，一定要细心处理好，慢慢团一会儿，虎口转动收紧，这样不容易开裂，炸的过程也不怕溅油。
步骤/方式8
起锅烧油，等油温五成热的时候，即可下锅开炸，如何判断油温呢可以把筷子插入锅底，周边有密集气泡，则表示可以开炸，用中小火慢炸，等稍微定型以后，记得翻动几次，保持受热均匀，等全部上浮，变得色泽金黄，即可控油捞出。
步骤/方式9
按照这个方式炸的糖糕，即使凉了外皮也是酥的，放温热以后再吃，色泽金黄，鲜香美味，糖馅处理得刚刚好，不流淌也不烫，香香甜甜，个个脆皮空心，我一口气能吃五个。
步骤/方式1
准备材料，500克面粉加入 10克糖
步骤/方式2
850克滚烫的开水放10克糖加几滴油 ，这也是酥脆的关键
步骤/方式3
迅速烫成没有面疙瘩
步骤/方式4
凉至不烫手，然后手上抹油开始揉面
步骤/方式5
揉匀再放50克面粉
步骤/方式6
30克食用油
步骤/方式7
揉成光滑面团，醒发30分钟，然后搓成细长条
步骤/方式8
切开分成小剂子
步骤/方式9
开始调糖馅，两勺糖 一勺芝麻 一勺面粉
步骤/方式10
开始包，然后包完以后，醒发十分钟
步骤/方式11
油温五成热 开始下锅炸
步骤/方式12
炸制两面金黄，就可以了
步骤/方式13
外表酥脆，内里软糯香甜的炸糕就做好啦
