用料
中筋面粉 205克
转化糖浆 140克
花生油 40克
枧水 4克
#红糖五仁馅配方 66克
葵花籽仁 66克
花生 66克
燕麦片 66克
核桃仁 66克
冬瓜糖 58克
黑芝麻 58克
红糖粉 107克
玉米油 43克
蔓越莓 31克
奶粉 40克
熟糯米粉 125克
凉开水 112克
步骤 1
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
步骤 2
加入过筛好的中粉
步骤 3
戴上一次性手套把面团抓成团
步骤 4
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
步骤 5
把核桃仁，葵花籽仁，黑芝麻，燕麦片分别用烤箱150度烘烤5分钟，花生烤7分钟，颗粒大的可以切碎一点，冬瓜糖切颗粒，蔓越莓切细条，所有五仁馅材料放入盆里（可以放刚才和面的盆里）
步骤 6
戴上一次性手套把五仁馅材料混合均匀，抓成一个大的馅料团，盖上保鲜膜静置30分钟
步骤 7
把五仁馅料按照35克一个分成24个
步骤 8
把月饼皮按照每个15克分成24个
步骤 9
戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上五仁馅
步骤 10
手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点
步骤 11
把月饼球放入50克模具里，可以按压一下模具边缘，印出来的花纹更立体
步骤 12
月饼模具倒扣在烤盘上，向下按压，轻轻提起模具
步骤 13
所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度
步骤 14
180度烤6分钟定型取出，在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷
步骤 15
在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷
步骤 16
月饼放回烤箱180度烤13-15分钟。上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油
步骤 17
红糖五仁月饼有浓浓的红糖香味
1、
转化糖浆，枧水，玉米油，倒入干净的碗里，混合均匀
2、
加入过筛好的中粉
3、
戴上一次性手套把面团抓成团
4、
面团装入保鲜袋，室温下静置2小时左右
