步骤/方式1
排骨泡水半个小时。泡去血水，中间换一次水。
步骤/方式2
加入啤酒
步骤/方式3
加入剁碎的豆豉
步骤/方式4
加入生抽
步骤/方式5
加入胡椒粉
步骤/方式6
加入香油
步骤/方式7
加入淀粉
步骤/方式8
加入食盐
步骤/方式9
搅拌均匀、腌制一小时
步骤/方式10
铺在盘子里，上蒸锅大火蒸40分钟，撒上葱花就可以出锅了
步骤/方式11
成品图
步骤/方式1
1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。
步骤/方式2
2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
步骤/方式3
3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。
步骤/方式4
4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。
步骤/方式5
5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。
步骤/方式6
6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑
