安徽大豆主要生产在阜阳、蚌埠、亳州、淮南。大豆有多种品种，各品种产量都不同，青豆产量比较高，一般亩产在500至600斤，还有就是黄豆，种植范围比较大，亩产量一般都在500斤左右。管理好了也能产500多斤，但黄豆用途比较广，能榨油，做豆腐。所以安徽各地都爱种。
大豆是我国种植面积最大的油料作物，也是安徽、河南、山东、江苏等黄淮海地区夏秋季种植的主要油料作物。2019年10月，大豆新品种皖豆37”，在太和县蔡庙镇庄奎种植专业合作社进行现场测评，平均亩产251.12公斤，创下了黄淮海大豆大面积实收高产记录。
