1、在锅中烧热半锅水，以可以没过西兰花的水量为好。锅中水烧热后，再放入一小勺食盐，把西兰花放入焯水，西兰花焯水3分钟为最佳时间，如果焯水时间太短，就达不到焯水的效果，焯水时间太长，又会让西兰花的营养物质损失太多。
2、西兰花热水焯水后，再用滤网捞出到水龙头下用凉水冲洗冷却沥干水分。因为西兰花焯水后的温度比较高，它在离开热水后与空气中的氧气接触而产生热氧作用，导致营养素的继续流失。所以，焯水后的西兰花很有必要及时过凉水冷却降温。
用清水放入适量的食用盐，搅拌均匀再放西兰花放进去浸泡半个小时左右，有效去掉农药残留和虫蚁，或者用食用小苏打兑水后再浸泡，效果一样好。
浸泡法。买回的蔬菜先用水冲洗2-3遍，然后在清水中浸泡1-2小时，以清除残留表面的农药。
也可以在水中加入少量的洗洁精浸泡10分钟，可使表面大部分农药转移到洗洁精溶液中。
浸泡后再用清水冲洗2-3次就可以了
