拜的是神、祖宗和年龄大的老人。
山东作为礼仪之邦，在过年的时候都有拜年的习俗，但并不是对什么人都拜的，山东人拜年只拜神、祖宗和年龄大的老人，就是表达了对他们的尊重。
辞灶：和其他地区一样，山东人的“过年”，是从腊月二十三的“小年”开始的。“小年”旧时称之为“辞灶日”，传说这一天是灶王爷上天向玉皇大帝汇报一家人工作、学习、生活情况的日子。所以在这天，人们要在家中“祭灶”，设摆供案祭祀灶神，送其上天汇报工作，以祈福纳祥。这一天，家中还要进行一次全面的大扫除，称为“扫尘”。“扫尘”意味着把一切陈旧的“晦气”、“穷运”扫走，从而以崭新的面貌迎接新年福气进门。
