大棚栽培。一般11月上中旬已回根，顺利度过了休眠期，12月上中旬就可扣棚进行越冬栽培。
韭菜扣棚后，一般25天左右就可以出苗了，等到苗长到6~7厘米高时，要进行第一次培土，土高3~4厘米苗长到10~15厘米高时再进行第二次培土，培土的高度为6~7厘米，这样进行2~3次，韭菜根部就变成了土堆，行间变成了沟。
一般在4月开始育苗疫苗，100天左右到8月初就可以进行种植。出苗后及时，清理杂草可以在覆膜前使用填补乳油进行喷雾。在冬春收割两三刀的时候，夏天的时候就不要再收割了，养分积累到根部，确保冬天韭菜长势。在霜降前后割去韭菜叶子，清理田间，立冬前后要浇足越冬水，然后搭建拱棚覆盖地膜进行保温，也可以使用双膜覆盖。
5、使用有机肥合适的浇水，春天的时候，在韭菜停止收割后，要及时的中耕培土，一亩地使用4吨完全腐熟的有机肥，选择合适的时间进行浇水。
