锅中间有凸起时，将凸起的部分烧红后用锤子轻轻锤平就行，然后用冷水激一下就可以了。
在敲击时，我们最好将锅底用木头支撑起来。不能留有空隙，使之受力均匀。用劲不能过大，铸铁锅材质较脆，容易敲破。一定慢慢敲。
这样锅底凸起一块就去除了。
将毛巾放在厨房柜台或地板上。
如果锅底是凸形的，将变形的煎锅口朝上放置，如果锅底是凹形，则将锅口朝下放置。
在凸起处放第二条抹布保护平底锅表面。
首先用槌轻敲经线，直到其恢复其原始形状，如果凸出的部位很顽固，可以增加敲击的力度。
检查平底锅另一侧，重复该过程，直到锅的内部或外部都没有凸出为止。
