步骤/方式1
将浸泡后的鸡胗取出放到案板上，剃掉其中的一些筋膜等杂物，然后从中间切一刀或者不切都是可以的，放好备用。
步骤/方式2
锅内烧清水煮沸，将鸡胗放入锅内焯水，去掉血水和浮沫。
步骤/方式3
将焯水后的鸡胗装到盆中，备用。
步骤/方式4
另起锅加入清水烧开，然后加入鸡胗，放入葱和姜，大火煮开，撇去浮沫。
步骤/方式5
大约煮20分钟后，加入桂皮、盐、花椒、大料、香叶和山楂，特别是山楂一定不能忘记，是能够让鸡胗软烂的关键因素
步骤/方式6
然后炖煮大约40分钟后根据个人口味添加蚝油、酱油等调味料，再炖30分钟即可。
步骤/方式1
将鸡胗泡水，冲洗干净
步骤/方式2
切成小块儿备用
步骤/方式3
准备香叶、葱姜蒜，切好备用
步骤/方式4
热水，放入鸡胗，料酒，葱姜蒜，进行掉水，这样能够清理干净鸡胗
步骤/方式5
重新准备热水，放入鸡胗，和所有准备的调料。水需要盖过材料，适当加入盐调味
步骤/方式6
大约30分钟就可以了，具体时间和火候请个人掌握
步骤/方式7
成品
