不是没有味道，是因为大酒店的菜没有小饭店大排档的菜油和咸。大酒店的菜一般都是有菜系的，如川菜、粤菜、淮扬菜等等，不管哪个菜系，大酒店最讲究的是品位，其次才是色香味，每个菜都不会像小饭店大排档放很多油和盐，所以不经常去大酒店吃饭的人会感到清淡无味。
1、食材。酒店里的食材很多都是市场购买的，量比较大，没有这么新鲜，有很多都是放冰箱冷藏的。所以口感没有这么好，家里的菜一般都是临时采摘或者刚买的，比较新鲜，所以味道更好。
2、火候。家里的菜是小火，酒店的菜是大火，大火烧的菜味道也不一样。
3、调料、酒店的菜调料多，口味较重，家里的菜调料少，保持了食物的天然口味。
4、取向、酒店的菜非常讲究色泽，要炒出来好看，为了好看就做了很多功夫，口感也变了。而家里的菜最重要的是追求口味，颜色差点只要味道好也没关系。
