是海鱼，蚬鱼是小型的鲻鱼，长不大的，是典型的浅海河口小海鲜。新鲜的小蚬鱼，味道鲜美，口感嫩滑，无小刺，各种做法都好。以煎、蒸、焖（煎焖，酱油水，豆酱煮等）为主，深受沿海和河口人们的喜爱。蚬鱼在广东沿海和河口，都有大量分布，也是广盐类咸淡水都有
蚬鱼是海鱼还是淡水鱼
蚬鱼是小型的鲻鱼，长不大的，是典型的浅海河口小海鲜。新鲜的小蚬鱼，味道鲜美，口感嫩滑，无小刺，各种做法都好。
前鳞骨鲻/Osteomugil ophuyseni——蚬鱼，黑耳剂，潮汕叫白弦。或乌头。
乌头在市场上量大很大，新鲜程度好，规格比较大，一条主骨无小刺，价格比较便宜。缺点口感粗，有土腥味，鱼味淡。一般做法皆可，可针对性烹饪，最有名的做法是做潮州乌头鱼饭，盐腌加热冷藏后，口感味道都有针对性改善。另外试过用豉汁蒸，效果不错。湛江习惯切段煲瘦肉汤，味道鲜浓，滋补上佳。乌头在海水、咸淡水、淡水都可生活，整个广东都很多。很早就大量养殖。不同水域、野生或养殖，有不同的味觉感受，但总体上不算好吃的鱼，但大件抵食。
