做法：
1、板鸭洗净斩成块
2、老黄瓜切块
3、锅烧热后放少许油，放入姜和尖椒煸炒，放入鸭炒
4、待鸭肉收出油时放入黄瓜块，加入热水，小火炖至黄瓜熟，放适量鸡精和葱调味即可。
做法：
1、板鸭洗净切块、青红椒和洋葱切块备用。
2、热油爆香姜蒜和花椒。
3、下入板鸭煸炒出油份。
4、淋入料酒炒出香味。
5、加入啤酒没过板鸭。
6、烧开后加入剁椒煮二十分钟。
7、等水份快收干时加入洋葱。
8、炒会儿后加入青红椒块即可出锅
风干的板鸭蒸煮的方法讲究。煮前，用温水洗净表面皮层，下温水浸泡3小时以上，以减轻咸度，使鸭肉回软。煮制时，用茴香一粒、葱一根、姜三片，从鸭翅下开口处塞入肚内。再用一根长约6厘米空心管，插入鸭肛门半截，使汤汁在煮时内外对流。要先将锅中冷水烧开，停火后将鸭放入锅内，使水浸过鸭体，从开口处充分灌入鸭肚内。鸭在水中要保温，盖严锅盖，在85℃左右水中焖40分钟，并将肚内汤更换一次，把鸭翻身。这时将水烧至95℃（即小沸），停火再焖10～20分钟，即起锅。煮熟鸭子，须待完全冷却后方可改刀，以免流失油卤，影响口味。如将生板鸭切下一块，再切成薄片放在板锅内蒸熟，这样吃，口味也很好
