这个我觉得应该有很多叫法吧，比如说有些食堂的叫管理员，有些叫监督，有些井队上的叫井管，大多数叫管理员，掌管着整个食堂，包括前厅后厨，管理饮食以及卫生还有每天的饭菜的分配，饭菜的花样，以及管理厨师做的味道，以及调理吃饭人们的口味，营养搭配等
