本次评选活动本着广泛性、大众性、民俗性、特色性的原则，广泛征集和 发掘我县城乡具有独特传统技艺的美食。全县各餐饮单位或个人，符合参评条件均可申报。
具有鲜明特色，能体现东海特有的美食文化和地域特征，符合餐饮消费 饮食习惯2.主要原料为本地生产，具有一定的历史传承3.制作工艺标准化， 质量优良、稳定，价格适中4.销售量大，市场占有率较高5.选料充分体现原 生态、绿色有机、健康养生，不使用国家禁用的动、植物和化学添加材料。
按味感、质感、观感、营养安全及地域特色和文化内涵六大部分计分，满 分为100分。1.味感（25分）。调味适当、口味鲜美纯正，符合成品本身应具有的咸、甜、 鲜、香等口味特点。2.质感（25分）。选料精细，用料配比准确，工艺规范，火 候得当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、酥、脆、滑、松、糯、爽等特
点。3.观感（15分）。形态优美自然，层次活晰，花纹细腻均匀，规格一致，色 泽自然，装盘美观。4.营养（10分）。营养搭配合理，讲究餐具、盘饰活洁卫 生。5.食品安全
