在青海省炖羊肉一般不用高压锅，为保持羊肉的原有味道，一般用大锅炖，俗称开锅肉，锅中放入羊肉加凉水没过羊肉即可，大火烧开，打去浮沫，放入一些葱姜，转中火，炖煮四十分钟左右，且体时间要看羊肉的情况和个人口味，小羊时间段，大羊时间长，有嚼劲的时间短！
