1：餐厅混合模式：以驴肉为主题的中式简餐中式快餐厅+驴肉休闲食品专卖柜+驴肉火烧佐餐零食专卖柜。
2：休闲食品专卖店模式：规模在15-50平米之间，专门展示和销售青林全驴宴生产出来的驴肉休闲食品，目前，以牛羊鸡鸭等畜禽为主题的餐饮店在餐饮业已被过度开发，而驴肉主题餐饮正在成为新的消费热点和投资方向。
3：驴肉火烧佐餐零食专卖店模式：规模在10-25平米之间，即可单独投资开设一个销售熟食品的杨青林驴肉火烧外卖店，产品包括驴肉火烧、熟驴肉（卤驴肉、凉拌驴肉等），是针对零食和佐餐市场的主题店面。
4：休闲食品与熟食品混合模式：将休闲食品和驴肉火烧熟食品结合在一起经营的专卖橱窗店，规模在20-50平米之间。
驴肉馆经营模式
首先来说驴肉馆有很多回头客，每天有无数人排队佢品尝，因为这是消费者认可的食品，而每个行业都有自己的盈亏，驴肉馆也不例外，如果你想留在这个行业里面继续发展，那么你需要做的是首先要有真诚的态度，以及长期的合作意愿，还要在本地区有一定的渠道影响力。
其次是要熟悉本地市场，拥有的产品资源丰富，而且渠道资源丰富。还有就是要有更多的专业营销团队负责渠道拓展和更大的渠道铺设。
最后还要能够充分挖掘自己的资源和渠道，进行充分的宣传推广
