福鼎大白茶可以做成白茶、绿茶、红茶。福鼎大白茶主要是做成白茶，绿茶和红茶很少。福鼎大白茶做成的白茶主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉四个品种。白毫银针和白牡丹具有清新、清香、清甜的口感同时还具有降火降署的功效，贡眉和寿眉还可以做成老白茶存放三年以上还具有药有功能。
