步骤 1买来的龙利鱼片洗干净切成块备用步骤 2倒入适量料酒、白胡椒粉、盐、姜片与龙利鱼搅拌均匀，腌制十五分钟备用步骤 3一定要用这个牌子的火锅底料，我试过好几种，觉得还是这个味道最赞步骤 4取出一半重庆德庄的火锅底料倒入锅里步骤 5加入适量的油、葱 姜、蒜和干辣椒小火煸炒出香味步骤 6倒入腌制好的龙利鱼步骤 7翻炒至鱼肉变色步骤 8龙利鱼在炒制的过程中会出一部分汤，所以这时候不用加水，加适量的盐再炒一小会儿，把鱼肉炒熟出锅备用步骤 9装盘上桌步骤 10剩下的一半火锅底料倒入锅中，加入适量的水或高汤，开锅后倒入鱼肉，再开锅就可以吃了步骤 11红汤底料搭配豆苗非常好吃步骤 12可以涮了
准备食材如下：龙利鱼500克，葱1根，姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉少许
具体做法如下：将龙利鱼清理干净，放入盘中，加入少许食盐，加入2汤匙料酒，然后抓匀，腌制一会备用！接着将姜、蒜、小米椒剁碎、小葱切成葱花备用！
起锅加油烧热，将龙利鱼煎至两面焦黄，再盛出备用，锅内留底油，放入姜末、蒜末、小米椒碎小火炒香，炒香后放入2碗清水，加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后放入龙利鱼，然后盖上锅盖，焖煮5分钟，焖好后淋入水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时即可出锅装盘，最后撒上葱花即可
1/13 龙利鱼冲洗干净
2/13 蒜剁碎
3/13 准备好豆豉酱
4/13 锅中加油烧热，放入一半的蒜蓉，炸至金黄色
5/13 剩下的一半蒜蓉碗中，放入豆豉酱、花椒粉、鸡精
6/13 将炸好的蒜油倒入碗中，拌均匀调成酱汁
7/13 姜切片、葱切花铺在盘底
8/13 将龙利鱼放在上面
9/13 均匀涂抹上酱汁
10/13 放入蒸锅中，大火烧开后蒸十分钟
11/13 葱切丝
12/13 蒸好的龙利鱼
