3个月左右
自制青梅酱在常温条件下密封可以保存3个月左右。在冰箱保鲜层可以保存半年左右。
用料：青梅 1000g、冰糖 500克、盐
1、青梅放到盐水里泡一晚，去除苦涩。清洗干净后捞出。
2、冷水下锅，锅里放三勺盐，用来煮清洗干净的青梅。小火煮开，煮至梅子变黄。捞出沥水。
3、将沥水的梅子和黄冰糖一起放到干净无油的煮锅里，小火煮。煮的过程中不停搅拌。不用加水。梅子本身会出很多水。熬至粘稠（大概需要30min）。熬至果肉和果核分离时可以将果核捞出来。
熬好后，将梅子酱分装至准备好的干净的、无水无油的玻璃罐里，密封冷藏保存。1kg的梅子熬出了大概600ml的无核的梅子酱。
梅子酱的保存就是要看我们的保存环境了，保存的时候温度是非常的关键的，如果温度低一些的话，就是可以保存时间长一些的，我们在冰箱里面进行冷藏，盖上盖子，可以保存半个月左右，期间大家是不能动的，如果是在一般的室温下，也就是保存一个星期左右了。
我们如果是想要长期的保存的时候就是可以试一试这个方法了，我们将梅子酱高温蒸了之后就是马上进行停火，将盖子快速的盖上了，然后等到晾凉了，就再进行冷藏，因为这样经过了消毒，我们就是可以保存半年左右了。但是建议大家尽可能是少制作，尽快的吃完，避免变质，导致浪费了。
