吃清炖泥鳅好。因为清炖泥鳅清淡容易消化。泥鳅为底栖鱼类，喜生活于有底淤泥的静水或缓和流水域中，如湖泊、池塘、稻田、沟渠、水库等，喜中性或偏酸性的黏性土壤，适宜的生活水温为10-32℃，最适水温为22-28℃当水温在10℃以下或30℃以上时，泥鳅活动明显减弱。
