材料：金枪鱼500g、盐15克、黑胡椒粒15粒、大蒜6瓣、香叶4片、迷迭香4g、橄榄油适量、白葡萄酒30ml。
1、将冷冻的金枪鱼肉解冻。
2、鱼肉完全化开后切2~3cm厚的小块，表面抹盐轻轻按摩一下，鱼肉腌10分钟后用厨房纸擦干表面。
3、将切好的鱼肉和配料全部放隔水炖盅里， 白葡萄酒和橄榄油（如果不想太多油请换等量的矿泉水）要没过鱼肉，隔水炖30分钟，中间可以开盖用筷子搅动松解粘到一起的鱼块。
4、炖到鱼肉变白收紧即可，然后自然放凉。
5、自然放凉后只取出鱼肉和汁，装进烫过的密封罐里，罐口用保鲜膜封口。
6、放入冰箱保存，需要在两周内吃完。
金枪鱼罐头的做法
加工：将金枪鱼处理干净后，可按2种方式加工，一种是放在10%的盐溶液中盐渍20分钟，然后经油炸后装罐另一种是经100-104度蒸煮后冷却，然后再装罐。
装罐：装罐后，可加入酱油、砂糖、豆豉、西红柿酱、沙司和味精、角、花椒以及复合调味汁等调味液。
