醉海鲜做法

原料：

河虾200克

黄酒适量

腐乳汁1勺

葱白50克

姜10克

生抽3勺

醋1勺

香油1勺

1

先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用

2

准备一个带盖子的容器，将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟

3

将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味

4

醉好的虾直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可

用料

海鲜酱油500ml一瓶

花雕酒500ml一瓶

黄冰糖300克

柠檬或者柠檬汁一个

香叶少许

八角少许

桂皮少许

陈皮少许

花椒少许

香果少许

香菜少许

盐少许

罗氏虾一斤半

香螺一斤左右

步骤 1

首先准备各种香料。

步骤 2

把酱油，黄冰糖，各种香料，盐少许一起倒入锅内，大火煮开，然后转小火煮5-10分钟。

步骤 3

在煮酱油的时候准备其他配料，一个柠檬切片。

步骤 4

香菜可以只用香菜头，提鲜。

步骤 5

酱油煮好后，将一瓶酒倒入，开大火再煮两三分钟。关火晾凉。

步骤 6

将小海鲜收拾干净，葱姜水烧开，将小海鲜抄熟，沥干水备用。

步骤 7

等酱汁放凉加入香菜头和柠檬片，柠檬一定不能加进去煮，或者在汤汁很烫的时候放进去，不然柠檬皮会造成汤汁变苦。

步骤 10

然后加入抄熟的小海鲜，拌匀，使他们全部浸泡在汤汁内。浸泡6-8个小时就可以吃啦。