一、食材
地姜1100g、甜面粉550g、盐160g、糖80g、白酒110g、花椒11g、大料11g、鱼露适量
二、做法
1、地姜洗净然后晾干。
2、地姜进行切片，之后加盐腌制，一般一斤鬼子姜加盐80g左右。
3、辣椒洗净之后晾干，切成青豆大小，加盐腌制。
4、大蒜、姜切片备用，腌制好的鬼子姜和辣椒控干水，略微凉一下。
5、锅内加酱油和大料、花椒大概煮10分钟，加人白糖、白酒、鱼露烧开，腌渍1斤鬼子姜，放50克酒比较好，放少了腌出来不鲜，然后再放凉。
6、晾凉之后再倒进去，不然鬼子姜会变质，加水酱料的量要盖过鬼子姜。
7、腌制两天左右就可以吃了。
