目前向日葵收获多半是手工操作，用镰刀割下花盘运回场上，应立即摊开晾晒，定时翻动。晾晒2～3天后种子含水量降低，体积缩小，在花盘上松动容易脱落，即可用木棒敲打脱粒，也可用石磙滚压。种植专业户可使用脱粒机。无论用哪种方法，脱下的种子的湿度都很大，不可堆积成堆，应立即摊开晾晒，防止发热变质。种子晒干扬净，才可装袋入库。
