香椿中含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，亚硝酸盐在体内会会和低价的血红蛋白质铁离子发生反应，使低价铁离子变成高价铁离子，失去了携氧能力，导致出现缺氧，头晕、恶心、舌头发麻的情况。那么，香椿中毒吃什么喝什么可以解毒？
香椿中毒吃什么喝什么可以解毒
如果中毒情况较轻，只是有一些麻嘴之类的感觉，可以卧床休息，同时饮用一些维生素C饮料或者是米汤等食物来解毒，这些东西可以促进亚硝酸盐的代谢，并且抑制其氧化低价血红细胞铁离子。 若情况较重或者想快速好转的话，就需要及时去医院，看情况通过挂水或者吸氧的方式缓解身体不适的情况。
亚硝酸盐中毒怎么解毒
轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。对中毒程度重者，应及时送医院，对中毒时间不长的，首先用1：5000高锰酸钾液洗胃，导泻并灌肠，并予以1%亚甲蓝按1～2毫克/公斤体重剂量稀释至5置于200毫升5%葡萄糖液中静脉滴注，如发绀无消退，必要时可重复半量。经上述处理后病情仍不缓解的要同时给予生命支持治疗和对症治疗。
怎么吃香椿不会中毒
香椿焯水之后食用不会中毒。虽然香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用过多就容易出现中毒的情况，但是，香椿经过焯水之后大部分的硝酸盐和亚硝酸盐会溶出，焯水之后再漂洗一下，其中硝酸盐和亚硝酸盐含量会大量减少，食用不会出现中毒的情况。
生活中如何避免亚硝酸盐中毒
1、防止错把亚硝酸盐当食盐或碱面用。
2、蔬菜应妥善保存，防止腐烂，不吃腐烂的蔬菜。
3、食剩的熟菜不可在高温下存放长时间后再食用。
4、勿食大量刚腌的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。
5、不要在短时间内吃大量叶菜类蔬菜，或先用开水浸5分钟，弃汤后再烹调。
6、肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐用量要严格按国家卫生标准规定，不可多加；苦井水勿用于煮粥，尤其勿存放过夜。
